SuaraDuniaNusantara.net – Pengembangan beras analog berbahan uwi memperluas pilihan pangan non-padi tidak hanya bagi masyarakat di dalam negeri, tetapi juga bagi komunitas diaspora Indonesia yang mencari alternatif pangan berbasis bahan lokal. Beras analog adalah produk pangan tiruan non-padi yang dibuat menyerupai nasi dari segi bentuk dan tekstur. Uwi dipilih sebagai bahan baku utama karena kandungan patinya memungkinkan pengolahan menjadi nasi melalui teknologi ekstrusi. Produk ini dirancang agar dapat dikonsumsi layaknya nasi, sehingga mudah diterima oleh konsumen lintas wilayah dengan kebiasaan makan yang serupa. Riset dan Standar Mutu Penelitian Aziza Nur…
Read MoreBeras Analog Uwi Perluas Pilihan Pangan Diaspora
